Снифферы - это проги, которые перехватывают весь сетевой трафик. Снифферы полезны для диагностики сети(для админов) и для перехвата паролей (понятно для кого:)). Например если ты получил доступ к одной сетевой машине и установил там сниффер, то скоро все пароли от их подсети будут твои. Снифферы ставят сетевую карту в прослушивающий режим (PROMISC).То есть они получают все пакеты. В локалке можно перехватывать все отправляемые пакеты со всех машин (если вы не разделены всякими хабами), так как там практикуется широковещание. Снифферы могут перехватывать все пакеты (что очень неудобно, ужасно быстро переполняется лог файл, зато для более детального анализа сети самое оно) или только первые байты от всяких ftp,telnet,pop3 и т.д. (это самое веселое, обычно примерно в первых 100 байтах содержится имя и пароль:)). Снифферов сейчас развелось... Множество снифферов есть как под Unix, так и под Windows (даже под DOS есть:)). Снифферы могут поддерживать только определенную ось (например linux_sniffer.c,который поддерживает Linux:)), либо несколько (например Sniffit, работает с BSD, Linux, Solaris). Снифферы так разжились из-за того, что пароли передаются по сети открытым текстом. Таких служб уйма. Это telnet, ftp, pop3, www и т.д. Этими службами пользуется уйма народу:). После бума снифферов начали появляться различные алгоритмы шифрования этих протоколов. Появился SSH (альтернатива telnet, поддерживающий шифрование), SSL(Secure Socket Layer - разработка Netscape, способная зашифровать www сеанс). Появились всякие Kerberous, VPN(Virtual Private Network). Заюзались некие AntiSniff'ы, ifstatus'ы и т.д. Но это в корне не изменило положения. Службы, которые используют передачу пароля plain text'ом юзаются во всю:). Поэтому сниффать еще долго будут:).
Windows реализации снифферов

CommView - wwwtamos.com
Довольно продвинутый сниффер производства TamoSoft. Можно установить свои правила на сниффинг (например игнорировать ICMP, а TCP сниффать, также кроме Internet протоколов имеется поддержка Ethernet протоколов, таких как ARP,SNMP,NOVELL и т.д.). Можно например сниффать только входящие пакеты, а остальные игнорить. Можно указать лог-файл для всех пакетов с лимитов размера в мегах. Имеет две tools'ы - Packet Generator и NIC Vendor Indentifier. Можно посмотреть все подробности посланных /полученных пакетов (например в TCP пакете можно просмотреть Source Port, Destination Port, Data length, Checksum, Sequence, Window, Ack, Flags, Urgent). Радует еще то, что она автоматически устанавливает CAPTURE драйвер. В общем тулза очень полезная для снифа, рекомендую всем.

SpyNet - packetstorm.securify.com
Довольно известный сниффер производства Laurentiu Nicula 2000:). Обычные функции - перехват/декодинг пакетов. Хотя декодинг развит прикольно (можно например по пакетам воссоздавать странички, на которых побывал юзер!). В общем на любителя:).

Analyzer - neworder.box.sk
Analyzer требует установку специального драйвера, вложенного в пакет (packet.inf, packet.sys). Можно посмотреть всю инфу о вашей сетевой карте. Также Analyzer поддерживает работу с командной строкой. Он прекрасно работает с локальной сетью. Имеет несколько утилит: ConvDump,GnuPlot,FlowsDet,Analisys Engine. Ничего выдающегося.

IRIS - wwweeye.com
IRIS продукт известной фирмы eEye. Представляет обширные возможности по фильтрации. Меня в нем сильно порадовало три фишки:
1.Protocol Distribution
2.Top hosts
3.Size Distribution
Также имеется Packet Decoder. Он поддерживает развитую систему логов. А доступные возможности фильтрации превосходят все снифферы обзора. Это Hardware Filter, который может ловить либо все пакеты (Promiscious), либо с различными ограничениями (например захватывать только multicast пакеты или broadcast пакеты, либо только Mac фреймы). Можно фильтровать по определенным MAC/IP адресам, по портам, по пакетам, содержащим определенные символы. В общем неплохой сниффак. Требует 50comupd.dll.

WinDUMP
Аналог TCPdump for Unix. Этот сниффак действует через командную строку и представляет минимальные возможности по конфигурации и еще требует библиотеку WinPcap. Мне не очень...

SniffitNT
Тоже требует WinPcap. Работа только как командной строкой, так и в интерактивном режиме. Со сложными опциями. Мне не очень.

ButtSniff
Обычный пакетный сниффер созданный известнейшей группой CDC(Cult of the Dead Cow). Фишка его в том, что его можно использовать, как плагин к BO:)(Очень полезно:)).Работа из командной строки.

Существуют еще множество снифферов, таких как NatasX, NetXRay, CooperSniffer, LanExplorer, Net Analyzer и т.д. Пойдем дальне...

Unix'овые снифферы

Все снифферы данного обзора можно найти на packetstorm.securify.com.